Merry Christmas to Dear All~~祝我所有的朋友们'圣诞节快乐...:)

Wishing All My Dear friends a Merry Christmas...^^ 

祝大家圣诞节...平安... 快乐.. ^^

十二月是个非常喜乐的月份. 到处都挂满了圣诞的装饰. 颜色也是非常喜乐的色彩..红, 青, 白,金...^^  

'圣诞节' 是耶稣的诞生 ... 求主来了... 你准备好了吗??? 还没上道理班时都不知道'圣诞节'的意义是什么? 只知道又是一个假日, 可以休假, 可以和朋友出去玩玩.

但是... 上了道理班, 终于明白'圣诞节'的意义了...:) 

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今年来学着做'圣诞饼干'还加上蛋白糖霜...:D

做这饼干还带来蛮多乐趣, 也因为当天来了一位帮手SC...好开心..^^

~六角星饼~挤上蛋白糖霜就变了~~雪花~

~A plain star cookies~apply protein frosting (Royal icing)

~烤好的娃娃形饼...cookies is ready~

~饼干好了, 可以上糖霜了... cookies is ready to add on the frosting~

圣诞节快到了。。。。快做一些圣诞饼干来送送朋友吧 .. :)

圣诞饼干

材料：

A.饼干面团

200克 低筋面粉加1/2t 肉桂粉～过筛

50克 无盐奶油

40克 细砂糖

30克 蜂蜜

25克 全蛋液

B. 制作装饰蛋白糖霜

120克 纯糖粉

1/2粒 蛋白 （17克）

1/4t 柠檬汁

少许抹茶粉，无糖可可粉与

果酱各少许

** '我是简单的讲解..如看Carol Hu老师的书比较详细噢...^^'

做法：

1) 无盐奶油切小块,用打蛋器打散成乳霜状态.

2)  将细砂糖加入拌打至泛白, 拿起打蛋器尾端呈现角状.

3)  全蛋液分4-5次加入搅拌均匀.

4) 再加入蜂蜜也搅拌均匀.

5) 最后, 加入以过筛的粉类分两次加入, 使用手与盆低磨擦按压的方式混合成团状.(不要过度搅拌,     以免面粉起筋影响口感)

6) 把面团放入胶袋中, 再用擀面棍,擀成一张厚约0.3cm的面皮.

7) 放入冰箱,休息30-40分钟.

8) 把胶袋剪开, 再用沾了点分的饼干压模, 在面皮上压出饼干造型.

9) 把饼干取出, 一片片的排在烤盆中. 压剩下的面团,集合成一团压实.(不要搓揉, 用压实的方式集中起来, 才不会使面粉产生筋性影响口感) 剩下的面团重复步骤(6)之到所有面团用完.

10) 将饼干放入已经预热150c的烤箱中烘烤10-12分钟.

11) 烤好取出放在铁架上冷卻.

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B. 制作装饰蛋白糖霜

1) 过筛糖粉, 备用. 

2) 将蛋白打至起一些泡沫, 然后加入柠檬汁和一半的糖粉搅拌均匀.

3) 继续将剩下的糖粉加入搅拌, 成浓稠的蛋白糖. (打蛋器尾呈现弯曲状, 盆子倒过来也不会流动的状态就完成了)

4) 各式颜色变化:

a, 绿色: 1/4t 抹茶粉 1T蛋白霜 冷开水少许

        b, 咖啡色: 1/4t 无盐可可粉 1T蛋白霜 冷开水少许

   c, 黄色: 1/4t 白香果酱 1T蛋白霜 冷开水少许

 d, 红色: 1/2t 盆子汁 1T蛋白霜 

 e, 白色: 1T 蛋白霜 冷开水少许

4)以上糖霜一一调和均匀, 由汤匙滴落下来成一直线的浓稠度即可.(蛋白霜没完成必需密封放冰箱保存, 放3-4天没问题, 若变得比较浓稠, 可以加少许水调整)

5) 在放以凉的饼干涂抹喜欢的糖霜.

6) 或用挤花袋画上自己喜欢的花样.

7) 利用彩色小糖石(或糖彩色珠)装饰.

8) 装饰完成放至糖霜干即可.

~第一片是SC的点子做好了~雪花 ... First master piece SC's idea ...:D Snowflakes~
~她给点子, 我来做

~点上粉红小珠也蛮美的...add a little pink dots on the snow flakes...~

~白鸽..美吗?...Turtle Doves...~

~圣诞饼干都做好了.. 你喜欢那一片?..
Christmas cookies is done .. which is your favourite~

~Jingle Bells .. 圣诞铃~

~可爱的雪人 .. Frosty the Snowman~

~Heart cookies .. 心饼~

~可爱的饼干宝宝 .. Cuttie little gingerbread man~

~小熊 .. Teddy bear~

~Christmas cookies ... 圣诞饼干~

~上好了糖霜, 待干 .. waiting for the royal icing to dry~

~second batch cookies ... 第二盘饼干~

~Christmas Trees .. 圣诞树~

~用了冰淇淋杯再挤上青和白色糖霜, 再加上糖珠及星星做装饰 ...

I used the ice cream cone to make this Christmas tree and add in sparkle beads and star to decorate it~

~Again wishing you a happy, health and peacefully Christmas...^^

再次祝大家有和快乐, 健康, 平安的圣诞节... ^^ ~

食谱是来自Carol Hu老师的书'烘焙新手-必备的第一本书'. 非常赞的一本书, 也是一定要拥有的一本好书.

**我用了不一样的饼干模来做这饼干...I use a different cookies with the same recipe.

I am going to submit this to Aspiring Bakers #14 Creative Christmas Bakes (December 2011) hosted by Hankerie

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